CAFÉ VITROLA COM AÇÚCAR E COM AFETO

Um cantinho charmoso. Essa foi a proposta do CAFÉ VITROLA ao reunir suas duas maiores paixões. Café e Música! Não necessariamente nessa ordem, claro, mas fundamentalmente na lista das coisas boas da vida. Em um prédio construído há mais de 200 anos com sua arquitetura colonial, decidimos manter ao máximo, sua originalidade, conservando o chão de madeira e sua fachada. Na decoração interior, fotografias de artistas e mestres da nossa música, como Cartola, Vinícius de Moraes, Chico Buarque, Djavan... Retrô, sem ser forçado, a Vitrola 1950, nos remete ao saudosismo e encanta nossos ouvidos.


                                                                  CARTA DE CAFÉS:

O grão Santa Clara, legítimo espresso gourmet 100% arábica, originado num planalto elevado no oeste de Minas Gerais e considerado um dos melhores cafés. As estações bem definidas, a maturação uniforme dos frutos e a abundância de sol durante a colheita, criam condições ideais para o grão absorver e reter o aroma distinto e o sabor adocicado da polpa num processo que é único no mundo.
O público é eclético, podendo assim reunir funcionários de escritórios próximos, estudantes, professores e formadores de opinião em geral, que poderão correr para degustar cappuccinos, o delicioso sotto de café( café espresso, leite vaporizado e chocolate alpino), sem dispensar o pão de queijo recheado com peito de peru e requeijão, diversas tapiocas, crepes e waffles.



     Serviço: Abertura dia 11 de março
Av. 13 de maio, 2861, altos da Livraria Lua Nova- Fátima
(85) 3055 3397, segunda a sábado, das 10:00 às 22:00, domingo: fechado



Por: Neto Menezes

Madamek Cafés Especiais- Teresina(Pi)

Estive em Teresina e independentemente do calor torrencial da capital do meio-norte, pude constatar que a cidade tem seus encantos... Curioso que sou, convidei meu irmão, que é um cearense por natureza, mas , um legítimo cidadão piauiense, para me apresentar a culinária local e as poucas cafeterias existentes por lá.

Entre algumas modernas e notáveis, tivemos o prazer de conhecer a famosa "Madamek Cafés Especias". Um dos poucos lugares na cidade onde ainda se pode degustar com prazer e calma, o sugestivo cardápio daquele local encantador. Neste período do ano, os termômetros chegam aos 30°C. Nada melhor do que se acomodar nas mesinhas que ficam na entrada, ouvindo uma boa música ambiente discotecada pelo Dj da casa e se deliciando com os drinks gelados, que vão desde o Frappe de café até o exótico Caipilé... Uma espécie de caipivodka + picolé com absolut. Com um gosto refinadíssimo, a proprietária optou trabalhar com um café especial 100% arabica da região Mogiana Paulista. o Santo Grão. Daí se pode ter uma ideia o que esse local nos reserva.

Madamek Cafés Especiais

Rua: Angélica, 245, Jockey

www.madamek.com.br

Terça a quinta das 16h/23h

Sexta e sábado das 16h/24h

Por Neto Menezes

CAFÉ VERDE- ROSA

O café, bebida saborosa e aromática, com propriedades tonificantes, sempre provocou paixões e controvérsias. O café é uma planta nativa da Etiópia, país do Continente Africano. Estima-se que seja conhecida há mil anos no Oriente Médio, especialmente na região de Kaffa. Daí, certamente o nome "Café". São várias as teorias a respeito do descobrimento do café, mas, o que realmente é certo, é que foi descoberto em Yemen, na Arábia.

Pastores de cabras foram os primeiros a perceber os benefícios do café. Observavam que as cabras que comiam daquela pequena cereja(Fruto do café), tornavam-se mais espertas e resistentes. No início o café foi utlizado como alimento, logou passou a vinho, artigo medicinal e finalmente teve seu reconhecimento como bebida.

Os Árabes foram os primeiros a cultivar o café(Coffea Arabica)- Nome científico de uma das mais importantes espécies se café. Os Árabes foram também os primeiros a beber o café, em vez de comer ou mascar como os pioneiros. Mais tarde, na África, foi desenvolvida outra espécie de café, também com seus tipos e características, o "Robusta Africana", mais conhecida no Brasil como "Conillon", onde é menos consumido que a Arabica. O café foi trazido da Guiana Francesa ao Brasil, mais precisamente ao estado do Pará, em 1727, pelo Sargento-Mor Francisco de Melo Palheta. 

O Brasil ainda é o maior produtor mundial de café e produz as duas espécies, nos estados de Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo e Paraná. No Brasil o café começou a ser plantado no início do século XVIII, mas, só em 1820 o produto ganhou a importância e passou a representar 43,8% das exportações brasileiras, com a venda de 3 milhões de sacas de 60kg por ano.

Por Neto Menezes

UMA XÍCARA DE ESPRESSO PERFEITA... UM PRAZER INESQUECÍVEL!!!

Na maioria dos bares, restaurantes e cafeterias, o café espresso é soberano! Mais nem sempre ele chega à mesa com a maestria que esperamos. O café tem sido desprezado, como diria a barista Tatiane Rodrigues, da empresa campineira "Cofemaq". Eu tenho a sensação de que o café é tratado com desleixo. Mas é ele que finaliza a refeição e isso pode comprometer a qualidade de qualquer estabelecimento. Investir só no pó de café não é suficiente... É preciso ter funcionários capacitados e equipamentos de ponta que possam garantir o máximo de qualidade do produto. Já diriam os italianos que para um espresso ser de qualidade, é preciso ter os 4 Ms. "M" de mistura dos grãos(Blend), "M" da máquina, "M" da moagem e "M" de mão. O glamour em torno da bebida resultou em uma atenção maior dada ao profissional Barista, dedicada especialmente ao seu serviço, desde a seleção dos grãos até a relação com os consumidores mais exigentes. Mas quando não existe essa pessoa por atrás, todo o investimento pode sair por água abaixo.

SE O ESPRESSO ESTIVER RUIM, MANDE VOLTAR!!!

- REPARE se a xícara e a bebida estão quentes. A porcelana não deve estar insuportável de segurar com as mãos; e a bebida não deve estar nem pelando nem fria.

- VEJA se a crema está fechada e com a cor tigrada. Mexa com a colher para verificar sua consistência. Ela deve ser cremosa e voltar a fechar na primeira mexida. Se o espresso estiver ralo, furado, muito claro ou escuro, são sinais de que a extração não foi feita de forma correta.

- UM ESPRESSO tradicional não precisa chegar com a xícara cheia até a borda. Ele deve ter cerca de 20 a 40 ml.

- AO BEBER o espresso, se sentir resíduo sólido, pode apostar: A moagem ou a compactação não eram ideais para a máquina utilizada e interferiram no resultado final.

- APRECIE seu espresso sem adoçá-lo, pois o açúcar ou adoçante mascaram as qualidades e defeitos da bebida. Um bom café tem notas naturalmente adocicadas.


Por Neto Menezes

One Cup Of Coffee

Se o sobremome Marley sempre esteve associado à música, agora ele toca outros negócios, como a "Marley Coffee", marca internacional de cafés gourmet 100% arábica do filho de Bob Marley, o produtor Rohan Marley. Rohan diz ter herdado do pai a paixão pelo campo e que hoje realiza um dos sonhos de sua família. Com fazenda em Chepstowe, sobre a famosa região de "Blue Mountain", além do escritório neste país, no Canadá (Vancouver) e nos Estados Unidos (Los Angeles), a Marley Coffee oferece também blends de café da América Central e do Sul, da Papua- Nova Guiné, da Indonésia e da Etiópia.

                                                   BLUE MOUTAINS- JAMAICA

Nesse mesmo lugar, em uma área de aproximadamente seis mil hectares, é produzido o emblemático café com o  mesmo nome, considerado o melhor e um dos mais caros cafés do mundo. Curiosamente, quase 90% da produção é consumida pelos japoneses. Por isso, é essencial tomar ao menos uma xícara desse famoso café jamaicano...


Por Neto Menezes         

Santa Clara Café Orgânico

Localizado no piso superior do Centro Cultural Dragão do Mar, a cafeteria Santa Clara Café Orgânico costuma receber turistas e frequentadores do polo cultural...Muito desses clientes acabam dispensando as mesas para poder se acomodar nos sofás que ficam no cantinho do salão. Dali, os clientes podem apreciar a Igreja da Sé, a Biblioteca Pública da cidade e o Teatro do Sesc Iracema. No cardápio, os grãos colhidos no interior de Minas Gerais e processado na fábrica do Café Santa Clara, que fica localizada em Eusébio-Ce, aparecem tanto na versão do café espresso, canelinha, café com chocolate, espumone...Como também nos drinks gelados à base café como o shake de cappuccino. Um lugar perfeito para ler, escrever, criar, ouvir uma boa música e poder desfrutar das guloseimas que vai desde o omelete de carne de sol ao rocambole de café.

                                                              Shake de Cappuccino

Santa Clara Café Orgânico
Horário de funcionamento: Terça a Domingo
15:00 às 22:00

Por Neto Menezes

Como os óculos escuros de Cartola...

O cantor, compositor e violonista Agenor de Oliveira, conhecido artisticamente como CARTOLA, lança em 1977, pela gravadora rca victor, o LP "VERDE QUE TE QUERO ROSA" A capa do terceiro disco do mestre Cartola é algo fabuloso. Mão esquerda na xícara verde e mão direita no pires cor de rosa. O que viria a ser uma homenagem a grande escola de samba da Mangueira. O fotógrafo sortudo, chama-se Ivan Klingen. Segundo ele, nesse dia, o grande mestre estava impaciente, furioso e queria adiantar o retrato. Salvou-o Dona Zica, mulher do compositor, oferencendo um ritual que é só nosso... aceita um cafézinho meu véi? Sem dúvida, essa capa, é um das mais visitadas e elogiadas pela crítica musical  e que o Blog "CAFÉ VITROLA" tem o prazer de apresentar a vocês. Café Verde ou Café Cereja?  Espresso ou Cappuccino?

Por Neto Menezes